Zubereitung:
20 min.
Fertig in:
50 min.

Ich experimentiere bei Keksen gern mit ungewöhnlichen Mehlsorten. Dies ist ein Rezept mit Amaranth, was ich letztens gebacken habe.

Zutaten:

  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Amaranthmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 50 g Blütenhonig
  • 50 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:

1Mehle mit Backpulver mischen. Butter in Stückchen hinzugeben und mit den Fingern oder in der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse formen. Eigelb und Honig dazu und nur so lange verkneten, bis der Teig eine Kugel formt. Teig zu einer wurstähnlichen Rolle formen und in Folie einwickeln. 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2Backofen auf 180 C vorheizen.

3Teig in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe einige Cranberries geben und vorsichtig festdrücken. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten goldbraun backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

Ergibt:

1 leute

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