15 min.
30 min.
45 min.
Am besten schmeckt das Risotto mit richtig sonnengereiften Tomaten. Ich „bestell“ mir meistens jemanden in die Küche zum Ratschen, damit’s beim Rühren nicht so langweilig ist.
Zutaten:
- 2 Fleischtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 180 g Arborioreis
- Salz
Zubereitung:
1Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ein Kreuz in die Tomaten schneiden und 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren. Herausnehmen und Haut abziehen. Kerne entfernen und klein würfeln.
2Die Gemüsebrühe siedend heiß erhitzen.
3Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten ebenfalls anbraten.
4In einem zweiten Topf die Butter über mittelhoher Stufe erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
5Mit etwas heißer Brühe ablöschen und unter Rühren die Brühe einkochen lassen. Eine weitere Schöpfkelle Brühe hinzufügen, umrühren und die Brühe unter Rühren einziehen lassen. 3-4 Male wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist und ungefähr 20 Minuten vergangen sind. Nun die Tomatenwürfel unterrühren. Wenn der Reis la dente gekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Tomatenmark unterrühren.
6Zuletzt das Basilikum und die Oliven untermischen und Butter und Parmesan unterrühren.
Ergibt:
4 leute
