Zubereitung:
15 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
55 min.

Diese Muffins sind fettarm, ballaststoffreich und nicht zu süß. Sie werden mit Vollkornmehl, Haferflocken und getrockneten Kirschen gemacht.

Zutaten:

  • 85 g Haferflocken
  • 100 g Mehl
  • 85 g Vollkornmehl
  • 35 g Weizenkeime (am besten vorher toasten)
  • 6,5 TL Zucker
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1Ofen auf 190°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden. Haferflocken auf einem Backblech verteilen und 10 Minunten im vorgeheizten Ofen gold und knusprig toasten. In eine große Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2Beide Mehlarten, Weizenkeime, 5½ EL des Zuckers, Backpulver und Backnatron unter die Hafenflocken mischen. In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Öl und Orangenschale verquirlen.

3Eine Mulde in die trockenen Zutaten drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Alles nur soeben vermischen, bis der Teig gleichmäßig durchfeuchtet ist. Die Kirschen unterheben.

4Den Teig auf die Muffinformen verteilen. Jeden Muffin mit ¼ TL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten goldbraun backen. Den Gartest mit einem Zahnstocher machen, er sollte sauber herauskommen. Muffins aus der Form lösen und auf Kuchendraht abkühlen lassen.

Ergibt:

12 leute

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