20 min.
30 min.
90 min.
Genau richtig fürs Osterfrühstück oder den Osterbrunch. Beim Backen lasse ich das Brot gern direkt im Ofen gehen, aber man kann den Teig auch nach der konventionellen Methode gehen lassen, siehe Tipp unten.
Zutaten:
- 1 große Tasse (etwa 200 ml) Milch, plus 1 TL zum Bestreichen
- 60 g Butter oder Margarine
- 500 g Mehl, doppelgriffig oder Type 405 (siehe Fußnote)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und im Backofen anwärmen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht anwärmen.
2Alle trockenen Zutaten bis einschließlich Zitronat mischen, 1 Ei zugeben, Das zweite Ei trennen, Eiweiß und 1/2 Eigelb ebenfalls zugeben, restliches Eigelb in einer Tasse zum Bestreichen aufheben. Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
3Teig auf bemehlter Arbeitsfläche glatt kneten und zu einer Kugel formen. Aufs vorbereitete Blech legen und in die Mitte ein 1 cm tiefes Kreuz einschneiden.
41 TL Milch mit dem beiseite gestellten Eigelb verrühren und die Teigoberfläche damit bestreichen.
5In den Ofen auf die 2. Schiene von unten stellen. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und nochmal 30 Minuten backen. Dann den Ofen abschalten und Brot nochmal 5 Minuten im Ofen gehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Ergibt:
1 leute
