Bruschetta mit Zucchini
12 min.
03 min.
15 min.
Wenn ihr im Sommer zu viele Zucchini im Garten habt, probiert mal diese Bruschetta. Sieht auch wunderschön aus mit gelben Zucchini.
Zutaten:
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Tomate
- 1 Schalotte
- 8 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
1Zucchini schälen (nur wenn gespritzt) und halbieren. Kerne herauskratzen.
2Zucchini und Tomate würfeln. Schalotten fein hacken.
32 EL Olivenöl erhitzen. Zucchini, Tomaten und Schalotte ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen. Salzen und pfeffern.
4Backofengrill vorheizen.
5Etwas Olivenöl auf dem Ciabatta verteilen. Knoblauchzehen halbieren und Brot damit gründlich einreiben. Brot 3 Minuten unter den Grill schieben, bis es hellbraun und knusprig ist.
6Zucchinimischung auf dem Ciabatta verteilen und mit Basilikum bestreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
