Zubereitung:
15 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
75 min.

Lammrücken ist ein tolles Gericht für die Osterfeiertage. Dazu passen Kartoffelgratin oder Röstkartoffeln und Ofengemüse.

Zutaten:

  • 1,5 kg Lammrücken, von Fett und Sehnen befreit
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

Zubereitung:

1Backofen auf 200 C vorheizen.

2Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und Lammrücken von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten zugeben und glasig dünsten. Am Ende Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten, bis er anfängt zu duften. Kräuter zugeben und 3 Minuten mitgaren. Dann Brühe und Sahne angießen.

3Bräter zumachen und in den vorgeheizten Ofen schieben und zugedeckt ca. 60-75 Minuten garen, bis ein Fleischthermometer ca. 68 Grad zeigt (wer das Fleisch mehr rosa will, eher 65 Grad).

4Lammrücken in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Bratensatz und Flüssigkeit durch ein Sieb in einen kleinen Topf abseien, mit Mehl oder Soßenbinder binden und mit Salz unf Pfeffer abschmecken. Lammrücken in Scheiben schneiden und servieren.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR