Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Da es unterschiedlich saure Äpfel gibt, sollten Sie die Apfelsuppe unbedingt abschmecken und nach Bedarf mehr oder weniger Zucker nehmen.
Zutaten:
- 500 g Äpfel
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 l Wasser
- 1/4 TL Zimt
- 75 g Zucker
Zubereitung:
1Die Äpfel waschen und in Stücke schneiden. Die Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale abreiben.
2Äpfel, Wasser, Zimt, Zitronenschale und Zucker zusammen aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.
3Die Masse durch ein Passiersieb streichen. Den Most zufügen und aufkochen lassen. Das Stärkemehl mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und in die Suppe geben.
4Das Eigelb verquirlen und unter die Suppe mischen. Sofort von der Kochstelle nehmen.
5In eine Terrine gießen und mit kleinen Makronen servieren.
Ergibt:
4 leute
