Spargelrisotto vegetarisch
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
30 min.
30 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Das Risotto wird schön cremig, saftig und ist vegetarisch. Es duftet herrlich!
Zutaten:
- 500 g Spargel grün
- 1 Möhre
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Gemüsebrühe (instant) für 1 l Wasser
Zubereitung:
1Spargel waschen, putzen und in Scheibchen schneiden.
2Möhre waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
3Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln.
41 l Wasser aufkochen, über die Instandbrühe schütten.
5Fett in der Pfanne heiß werden lassen, Knoblauch, Zwiebeln, Möhrchen hineingeben und kurz anschwitzen. Risottoreis zugeben, glasig werden lassen. Spargelabschnitte zufügen und nach und nach mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, bis das Risotto cremig ist. Berberitzenbeeren einstreuen und mitköcheln lassen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben.
Ergibt:
2 leute
