Zubereitung:
15 min.
Stunde:
120 min.
Fertig in:
855 min.

Schmorbraten, der über Nacht in einer Marinade aus Rotwein eingelegt wird. Den Speck auf keinen Fall weglassen bitte, der gibt dem ganzen super Geschmack.

Zutaten:

  • 750 g Rinderbraten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL gehackter Rosmarin

Zubereitung:

1Fleisch mit der Knoblauchzehe und dem Rosmarin einreiben.

2Wein, Wasser, gehackte Zwiebel, fein gewürfelte Mohrrübe und Sellerieknolle, Salz und Pfeffer aufkochen. Abkühlen lassen.

3Fleisch in die Marinade legen und über Nacht marinieren.

4Am nächsten Tag Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen.

5Speck in einem Topf zerlassen und Fleisch gut anbraten. Fleisch hinzugeben und 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren, dabei nach und nach die Marinade zugeben.

6Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen und warm halten.

7Sauce einkochen lassen falls sehr flüssig. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und an die Sauce geben Aufkochen lassen, dabei rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum aufgeschnittenen Schmorbraten servieren.

Ergibt:

4 leute

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