25 min.
35 min.
60 min.
Diese Quiche wird mediterran belegt mit Aubergine, Paprika, Tomaten, Kräuter der Provence…
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 1 Gemüsezwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 mittlere Aubergine
- 1 große grüne Paprika
- 2 große Fleischtomaten
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL körnige Würze
- 1 gehäufter EL Kräuter der Provence
- 2 TL Sardellenpaste
- Pfeffer
- 2 Dosen Thunfisch
- schwarze Oliven
- 250 g Mehl
- 3/4 TL Salz
- 125 g kalte Margarine
- 1/2 große Tasse kaltes Wasser
- 250 g Goudakäse
Zubereitung:
1Olivenöl erhitzen. In Scheiben gehobelte Zwiebel und feingehackten Knoblauch zugeben. Aubergine längs vierteln und in Scheibchen schneiden, zugeben. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten würfeln und ebenfalls zugeben, Gewürze untermischen und zugedeckt 5 Min. schmoren.
2Backofen auf 210 Grad vorheizen.
3Mehl, Salz und in Stücke geschnittene Margarine feinbröselig hacken, in eine Schüssel ausleeren, esslöffelweise das Wasser darüber sprenkeln und mit einer Gabel vermischen, bis sich Teig zusammenballt. Teig in Mehl wenden und ganz kurz glatt kneten. mit bemehlten Händen in ungefettete Springform drücken, dabei 4 cm hohen Rand formen.
4Gemüsefüllung in die Teighülle geben, abgetropften, zerpflückten Thunfisch locker untermischen, Oliven darauf verteilen. Die Zutaten für den Guß verquirlen und darüber gießen. und mit Eierguss übergießen.
5Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Ofen ausstellen und 5 Minuten nachbacken. Die Füllung sollte gestockt und die Quiche obenauf goldgelb sein (Stäbchenprobe machen).
Ergibt:
1 leute
