Eingelegter Butternut Kürbis
20 min.
15 min.
35 min.
Man kann auch andere Kürbissorten so einlegen, aber ich mag Butternut am liebsten, weil der einen leicht süßlichen Geschmack hat.
Zutaten:
- ca. 400 g Kürbis
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Meersalz
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
1Kürbis schälen, entkernen, Fäden rauskratzen und in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden.
2Butter in einem Topf zerlassen und Kürbis und Schalotte darin glasig andünsten. Salzen und thzmian und Lorbeer zugeben. Kochen, bis der Kürbis bissfest ist, dabei immer mal wieder den Topf zudecken.
3In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade verrühren. Wenn der Kürbis bissfest ist, Marinade zugießen und Kürbis weitere 3-5 Minuten im Sud ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Entweder gleich servieren oder Kürbis heiß in ein sterilisiertes Glas geben und fest verschließen.
Ergibt:
8 leute