Zubereitung:
10 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
40 min.

Ein ganz einfaches Karpfenrezept. Der Fisch wird ganz klassisch in Sahnesoße serviert. Dazu mach ich meistens gesalzene Dampfnudeln und Salzkartoffeln.

Zutaten:

  • 1 Karpfen
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Petersilie, gehackt
  • 80 g Butter

Zubereitung:

1Gereinigten und geschuppten Karpfen in 2 Teile zerteilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Petersilie einreiben.

2Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin glasig andünsten. Kopf und Schwanzstück hineingeben und scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

3Mehl mit saurer Sahne und etwas Wasser verquirlen. Zum Bratensaft geben und kurz aufkochen lassen.

4Fischsoße durch ein Sieb seihen und zurück in die Pfanne geben. Mit Weißwein, Salz, Pfeffer und Würze abschmecken. Die angebratenen Karpfenstücke in die Soße geben und gar ziehen lassen.

Ergibt:

4 leute

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