Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
40 min.

In Italien sind Fischsuppen besonders in den Küstenregionen sehr beliebt.

Zutaten:

  • 1 Stange Lauch
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Sellerieknolle (ca. 120 g)
  • 500 ml Gemüse- und Fischfond
  • 1 Stück Aal (ca. 250 g)
  • einige Safranfäden

Zubereitung:

1Lauch von den äußeren Blättern entfernen, die welken Spitzen abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Sellerieknolle schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

2Den Gemüse- und Fischfond aufkochen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

3In der Zwischenzeit den Aalputzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4Safranfäden, etwas Cayennepfeffer, Salz in 4 EL Fischbrühe und dem trockenen Weißwein auflösen. In die Suppe gießen.

5Dann Aalstücke, Scampi und Miesmuscheln zugeben. Noch etwa 5 Minuten auf der Kochstelle ziehen lassen. Dazu passen geröstete und mit Knoblauch bestrichene Weißbrotscheiben sowie ein trockener italienischer Weißwein.

Ergibt:

4 leute

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