Strauben

1In einem kleinen Topf Wasser, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. 150 g Mehl auf einmal hineinkippen und kräftig rühren, bis sich am Topfboden eine weiße Haut bildet. Vom Herd nehmen.

2Mit den Knethaken des elektrischen Mixers erst nur 1 Ei in die Masse rühren. 20 Minuten abkühlen lassen. Nach und nach dann erst unter ständigem Rühren die restlichen Eier zugeben.

3Nach jedem Ei gut rühren, bis der Teig wieder glatt und glänzend ist. Am Ende Backpulver und 1 TL Mehl unterrühren. Teig in Spritzbeutel füllen.

4Ein großes Stück Pergamentpapier mit Öl bestreichen. Mit dem Spritzbeutel Ringe im Durchmesser von ca. 4 – 5 cm spritzen.

5Fett zum Ausbacken erhitzen. Ringe mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen (nicht zu viele auf einmal, sie dürfen sich nicht berühren). Normalerweise lösen sie sich gut vom Papier. Wenn die Strauben auf der Unterseite goldgelb gebacken sind, einmal wenden.

6Mit dem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp entfetten und die nächste Runde ausbacken.

7Puderzucker mit Zitronsaft zu einem dicken Guss verrühren und die Strauben damit überziehen.