Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott
15 min.
20 min.
35 min.
Pflaumenkompott schmeckt besonders gut zu Kaiserschmarrn. Je nachdem, wie reif und süß die Pflaumen sind, reicht auf weniger Zucker, also einfach abschmecken.
Zutaten:
- 500 g reife Pflaumen
- 150 g Zucker
- 1 Gewürznelke
- 1 Stück ungespritzte Zitronenschale
- 1 Zimtstange
Zubereitung:
1Pflaumen waschen und entsteinen. Mit 4 EL Wasser, Zucker und Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Abdecken und köcheln, bis die Pflaumen weich sind, ca. 5 bis 10 Minuten.
2Für den Kaiserschmarrn die Eier trennen. Eigelb und Mehl verquirlen. Milch, Salz, Vanillezucker und Rosinen dazu.
3Eiweiß steif schlagen und unterheben.
4Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Teig hineingeben, Wie einen Pfannkuchen von beiden Seiten leicht braun backen, dann mit 2 Gabeln zerpflücken.
5Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Pflaumenmus servieren.
Ergibt:
4 leute