Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
70 min.

Ich mach immer gleich mehrere kleine Flammkuchen aber man kann auch ein großes Blech machen und danach in Stücke schneiden.

Zutaten:

  • 15 g frische Hefe
  • 50 ml + 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 200 g Mehl
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

1Hefe zerbröckeln und mit dem 50 ml lauwarmen Wasser und dem Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu quellen.

2Mehl und Buchweizenmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung hineingeben. Dann Olivenöl und Salz zugeben und weitere 100 ml Wasser und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.

3Für den Belag Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und Thymianblättchen und ebenfalls kurz mitdünsten.

4Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 C Ober-und Unterhitze vorheizen.

5Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

6Eier gut verquirlen, dann Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. mischung auf den ausgerollten Teigböden verteilen. Mit Zwiebelmischung, Pinienkernen und Trauben belegen.

7Auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten backen.

Ergibt:

1 leute

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