20 min.
50 min.
130 min.
Stollen kann man natürlich heutzutage fertig kaufen, aber die schmecken alle bei weitem nicht so gut wie ein selbstgemachter Stollen.
Zutaten:
- 55 g Germ (Hefe)
- 200 ml lauwarme Milch
- 750 g glattes Mehl (siehe Fußnote)
- 300 g Butter
- 135 g Staubzucker (Puderzucker)
- 2 Eidotter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Germ in lauwarmer Milch auflösen. Mit einem Drittel des Mehls verrühren und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
2In einer großen Schüssel restliches Mehl, Butter, Staubzucker, Eidotter, Vanillezucker, Salz und Rum vermischen. Das Dampfl dazugeben und mit der Hand oder mit dem Knethaken durchkneten, bis der Teig glänzt und sich von der Schüssel löst. Zuletzt Aranzini, Rosinen und Haselnüsse einkneten.
3Backrohr auf 140° C vorheizen.
4Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt bestreuen. Dann der Länge nach übereinander klappen. Auf Backblech legen und nochmals etwa 40 Minuten gehen lassen.
550 Minuten backen, bis der Stollen goldgelb ist.
6Nach dem Backen sofort mit flüssigem Butterschmalz übergießen und rundum bestreichen. Dann in Staubzucker wälzen.
Ergibt:
1 leute
