Zubereitung:
30 min.
Stunde:
08 min.
Fertig in:
218 min.

Besonders schön in der Farbe mit gelben Zucchini, aber grüne gehen natürlich auch.

Zutaten:

  • 1 kg Zucchini (gelb oder grün)
  • 3 große Zwiebeln
  • 2 rote Gemüsepaprika
  • 500 ml Weißweinessig
  • 3 TL Salz
  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt

Zubereitung:

1Zucchini und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen, in schmale Streifen schneiden. Alles in einer Schüssel gut mischen. Ein Geschirrhandtuch darüber legen und mit Eiswürfeln bedecken. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2Alle Eiswürfel entfernen, Gemüse unter kaltem Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen.

3250 ml Wasser mit Essig, Salz, Knoblauch, allen Gewürzen und Zucker zum Kochen bringen. Gemüse dazugeben und ca. 8 Minuten kochen, bis die Zucchini zusammenfallen und glasig aussehen.

4Ganz heiß in sterilisierte Gläser füllen und zuschrauben. Kühl und dunkel lagern.

Ergibt:

6 leute

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