Zubereitung:
10 min.
Stunde:
53 min.
Fertig in:
63 min.

Sehr gebräuchlich für dieses Wurzelgemüse ist auch der Name Rote Rüben. Sie werden als Salat und als Gemüse zubereitet.

Zutaten:

  • 2 kg Rote Bete
  • 1/2 Zwiebel
  • 50 g Butterschmalz
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 TL Kümmel
  • 2 EL Weinessig

Zubereitung:

1Die Roten Beten von den Wurzeln und Blättern befreien, ohne die Knollen zu verletzen (sonst würde beim Kochen der rote Saft herauslaufen). Die Rüben waschen und gründlich bürsten. In einen großen Topf geben. So viel Wasser zugießen, bis sie bedeckt sind. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45–60 Minuten kochen.

2Mit einer Gabel oder einem Messer prüfen, ob sie weich sind. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Rüben darin 2 Minuten anbraten.

3Dann die Zwiebeln, das Nelkenpulver, den Kümmel, den Essig, 2 Prisen Salz und 1 Prise Zucker zugeben und weitere 1–2 Minuten schmoren.

4Die Brühe zugießen und 5 Minuten weiterschmoren. Die saure Sahne und das Mehl verrühren und zu den Rüben geben. Sie können dazu noch ein kleines Schälchen mit geriebenem Meerrettich servieren.

Ergibt:

6 leute

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