Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Mit diesem Rezept kann man wunderbar Reste von Ofenkartoffeln verwerten. Diese cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Schinkenspeck wärmt an einem kalten Wintertag so richtig schön auf und macht satt.

Zutaten:

  • 2 Streifen Schinkenspeck
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 3 EL Mehl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

1Den Schinkenspeck knusprig braten. Hacken und beiseite stellen.

2Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch dazufügen und 2 – 3 Minuten weich braten. Das Mehl, das Salz und den Pfeffer gut untervermischen. Nach und nach die Brühe einrühren und solange auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Suppe köchelt.

3Hitze zurückschalten, die Kartoffeln und die Sahne hinein geben. Mit dem gehackten Schinkenspeck, dem geriebenen Käse und der frischen Petersilie garnieren.

Ergibt:

4 leute

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