Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Ein sommerleichter Nudelsalat , der zu meinen Lieblingsgerichten zählt, weil die Aromen darin so wunderbar miteinander harmonieren. Zitronensaft und gutes Olivenöl geben ihm den letzten Schliff. Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn 1 oder 2 Stunden gekühlt durchziehen lässt.

Zutaten:

  • 250 g Farfalle
  • 100 g frischer grüner Spargel
  • 30 g Räucherlachs, gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

1Farfalle nach Packungsanweisung zubereiten. Abschütten und unter kaltem Wasser abschrecken.

2Spargel über kochendem Wasser dämpfen, bis er weich, jedoch noch bissfest ist. Spargel abschütten, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3Nudeln, Spargel, Räucherlachs, Zitronensaft, Pistazien, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen und 1-2 Stunden kaltstellen. Aus dem Kühlschrank nehmen und servieren.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR