Buraki
20 min.
60 min.
80 min.
Buraki ist ein altes, oberschlesisches Familienrezept welches bei uns immer traditionell zu keinem Weihnachts- bzw. Osteressen fehlen darf. Es ist eine leckere Beilage zu kalten Häppchen, Brühwürsten, Broten und Semmeln, kaltem Fleisch und vielem mehr.
Zutaten:
- 3-5 kg frische rote Beete
- 2-3 Gläser scharfer Meerrettich
- ein wenig Zucker und eine Prise Salz
Zubereitung:
1Die frische rote Beete im Ganzen und mit der Haut kochen. Je nach Größe und Herkunft, kann das zwischen 1 Std. und sogar einem ganzen Tag lang dauern. (Bei mir waren es sogar mal fast zwei Tage…!)
2Wenn die rote Beete so weich wie bissfeste Kartoffeln sind, man sie mit der Gabel leicht durchstechen kann, dann Wasser abgießen, am besten Haushalts Handschuhe anziehen und möglichst schnell die Haut abpellen.
3Die noch recht warme rote Bete klein raspeln. Dazu den oberen Teil der Raspel benutzen. Die geraspelte rote Bete in einer Schüssel mit 2-3 (je nachdem wie pikant scharf man es haben möchte!) Meerrettich vermischen und mit einer Prise Salz und ca. 1,5 EL Zucker abschmecken. VORSICHT: Die Buraki ziehen noch nach! Nicht, dass sie zu süß, zu salzig oder zu scharf werden! Auf diese Menge, die auf dem Bild zu sehen ist, brauchte ich nur 2 Gläser Meerrettich!
4Zum Schluss in große Gläser umfüllen und immer im Kühlschrank aufbewahren!
Ergibt:
4 leute
