Gelbe Paprikasuppe
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Eine tolle Resteverwertung für Paprika, die nicht mehr ganz knackig ist: diese leichte Suppe mit Kartoffeln und Sellerie hat eine leuchtend-gelbe Farbe und schmeckt besonders gut mit einer Scheibe knusprig aufgebackenem Brot.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleines Stück Butter
- 1 große Kartoffel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 orange Paprika, in Streifen geschnitten
Zubereitung:
1Öl und Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kartoffelscheiben 5 Minuten vorsichtig anbraten, bis die Kartoffeln anfangen weich zu werden.
2Paprika und Sellerie hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
3Mit Wasser aufgießen und den Brühwürfel hinzugeben. Aufkochen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
4Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
Ergibt:
2 leute