Gelbe Paprikasuppe

Gelbe Paprikasuppe.jpg
Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Eine tolle Resteverwertung für Paprika, die nicht mehr ganz knackig ist: diese leichte Suppe mit Kartoffeln und Sellerie hat eine leuchtend-gelbe Farbe und schmeckt besonders gut mit einer Scheibe knusprig aufgebackenem Brot.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleines Stück Butter
  • 1 große Kartoffel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 orange Paprika, in Streifen geschnitten

Zubereitung:

1Öl und Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kartoffelscheiben 5 Minuten vorsichtig anbraten, bis die Kartoffeln anfangen weich zu werden.

2Paprika und Sellerie hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.

3Mit Wasser aufgießen und den Brühwürfel hinzugeben. Aufkochen und 15-20 Minuten köcheln lassen.

4Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

Ergibt:

2 leute

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