Zubereitung:
20 min.
Stunde:
90 min.
Fertig in:
110 min.

Diese Suppe geht zurück auf ein südafrikanisches Rezept, das ich von einer Reise mitgebracht habe. Die Suppe ist so lecker und sättigend, dass sie eigentlich als Hauptmahlzeit herhält. Wenn ich gekochten Reis übrig habe, stecke ich ihn einfach in die Gefriertruhe, dann habe ich gleich welchen zur Hand für diese Suppe.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 3-4 Zweige frische Petersilie
  • 1 Suppenhuhn (1,5-2 kg), ausgenommen und abgewaschen
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

1Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Karotte, Thymian und Petersilie glasig dünsten. Huhn und Lorbeerblatt dazugeben und soviel Wasser auffüllen, dass es gut bedeckt ist. Salzen und abgedeckt 1½ Stunden köcheln, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Den Schaum mit der Schöpfkelle abschöpfen und wegschütten.

2Huhn herausnehmen. Fleisch von den Knochen ablösen, Haut abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3Suppe mit Muskatnuss und Curry würzen. Huhn mit Reis und Kokosmilch in den Topf geben. Alles gut vermischen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Ergibt:

6 leute

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