Zubereitung:
20 min.
Stunde:
55 min.
Fertig in:
75 min.

Ein lecker leichter Käsekuchen mit einer köstlichen Kokoshaube. Schmeckt am besten, wenn man den Kuchen über Nacht kühl stellt.

Zutaten:

  • 3 Eigelb
  • 125 g Margarine oder Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 260 g Mehl
  • 60 g Zucker

Zubereitung:

1Boden: Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen.

2Margarine und Eigelb schaumig schlagen. Mehl, Zucker und Backpulver vermischen und zur Eimischung geben. Gut zu einem weichen Teig vermengen.

3Eine 23 x 33 cm große Backform mit Backpapier auslegen und Teig gleichmäßig darin verteilen.

4Füllung: Quark mit Vanille-Pudding-Pulver in einer Schüssel aufschlagen. Eigelb, Zucker, Milch und Öl hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung sollte sehr dünnflüssig sein. Auf den Kuchenboden gießen.

5Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen. Nach 25 Minuten Eiweiß mit 4 EL Zucker steif schlagen. Sobald der Kuchen fertig gebacken hat, aus dem Ofen nehmen und Eischnee darüberstreichen. Kokosraspeln daraufstreuen und weitere 10-15 Minuten backen.

6Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Der Kuchen wird fest, wenn er abgekühlt ist.

Ergibt:

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