Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

Ich servier meistens saure Sahne oder Joghurt zur Zucchinisuppe dazu oder Croutons. Schmeckt besonders lecker mit Zucchini aus eigenem Anbau.

Zutaten:

  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 500 g Zucchini, gewürfelt
  • 500 ml Brühe
  • 125 ml Weißwein
  • Salz
  • eine Handvoll Basilkumblätter, fein gehackt

Zubereitung:

1Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch kurz mitandünsten, dann die Zucchini hinzugeben.

2Brühe und Weißwein zugießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Suppe ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.

3Dazu wenn gewünscht Joghurt oder saure Sahne reichen.

Ergibt:

2 leute

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