10 min.
30 min.
40 min.
Die Rhabarber Muffins sind mir super gelungen! Ich misch immer etwas normales Mehl unter wenn ich mit Vollkorn backe, dann schmeckt es einfach besser.
Zutaten:
- 30 g Vollkornmehl
- 30 g Weizenmehl
- 2 EL Zucker
- 2 EL brauner Zucker
- 1/4 TL Zimt
- eine Prise Muskat
- eine Prise Salz
- 3 EL Butter, zerlassen
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Für die Streusel 30 g Vollkornmehl, 30 g Mehl, 2 EL Zucker, 2 EL braunen Zucker, Zimt, Muskat und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. 3 EL geschmolzene Butter untermischen, bis Krümel entstehen und beiseite stellen.
3Für die ´Mufins Ei, 50 g braunen Zucker, 3 EL Zucker, 70 g zerlassene Butter und saure Sahne in einer Schüssel verrühren. 125 g Vollkornmehl, 60 g Mehl, Backpulver, Natron und 1/4 TLSalz in einer zweiten Schüssel verrühren.
4Die Ei-Sahnemischung, den kleingeschnittenen Rhabarber und ein Drittel der Streuselmischung unter die Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber alles gut unterheben. Nicht zu viel rühren. Teig gleichmäßig auf die vorbereitete Muffinförmchen verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen.
5Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind und beim Zahnstochertest kein Teig mehr kleben bleibt.
6Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchendraht komplett abkühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
