Zubereitung:
05 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
25 min.

Diese Pfannkuchen sind glutenfrei und laktosefrei und schmecken zu jeder Tageszeit. Ich mach meistens Erdbeerpüree dazu, aber Mandelbutter schmeckt auch lecker.

Zutaten:

  • 170 g gemahlene Mandeln
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TK Zimt
  • 120 g Apfelmus

Zubereitung:

1Mandelmehl, Eier, Vanilleextrakt, Zimt, Apfelmus, Backpulver udn Kokosmilch mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

2Eine Pfanne leicht einölen und heiß werden lassen. Teig esslöffelweise darauf setzen und backen, bis der Teig anfängt zu blubbern und die Ränder trocken werden. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb braten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

3Erdbeeren im Mixer pürieren und etwas ERdbeerpüree auf jeden Pfannkuchen setzen.

Ergibt:

4 leute

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