Mandel-Cranberry Muffins mit Zuckerguss
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
35 min.
35 min.
Ideal zum Nachmittagskaffee.
Zutaten:
- 125 g weiche Butter
- 2/3 Becher Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Becher (150 g) Joghurt
- 1 Becher (175 g) Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g getrocknete Cranberries
- 50 g geröstete und gehobelte Mandeln
- 1/2 Becher gemahlene Mandeln
Zubereitung:
1Muffins Zubereitung: Butter und Zucker mit einem elektrischen Handmixer cremig schlagen. Eier, Vanillezucker und Joghurt dazugeben und alles gut vermischen. Dann die trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) dazugeben und untermischen. Am Ende Cranberries und Mandeln unterheben und alles mit einem Löffel vermischen.
2Muffinblech mit Papierformen auslegen und mit der Mischung füllen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
3Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glattrühren und auf jeden Muffin streichen.
4Mit Cranberries und gerösteten Mandeln dekorieren.
Ergibt:
12 leute
