Klassische Ratatouille

Klassische Ratatouille.jpg
Zubereitung:
12 min.
Stunde:
36 min.
Fertig in:
48 min.

Ratatouille schmeckt auch sehr gut kalt, z.B. als Sandwich- oder Baguettefüllung.

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 kleine Aubergine (etwa 200 g)
  • 3 reife Tomaten

Zubereitung:

1Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Die Zucchini und die Aubergine waschen und putzen, die Tomaten waschen. Die Zucchini in Scheiben, die Aubergine und die Tomaten in 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen und die Schote in 2 cm lange Stücke schneiden.

2Das Öl bei mäßiger Temperatur erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 5 Minuten dünsten. Aubergine, Paprikaschote, Zucchini und Knoblauch zufügen, und alles unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten dünsten.

3Tomaten und Basilikum zufügen, und alles wieder aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, und das Gemüse im halb zugedeckten Bräter unter gelegentlichem Wenden etwa 25 Minuten schmoren.

4Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und sofort servieren oder zugedeckt kühl stellen und später kalt servieren.

Ergibt:

4 leute

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