Klassische Hühner-Nudelsuppe
45 min.
75 min.
120 min.
Hühnersuppe schmeckt nicht nur gut, wenn man krank ist: Dieses Rezept besteht aus ganz einfachen Zutaten wie Möhren, Staudensellerie, Brokkoli und Mais und ist gerade deshalb so lecker.
Zutaten:
- 1 Hühnchen, ca. 1,35 kg, ohne Haut, zusammengebunden, oder ein gevierteltes Huhn ohne Haut
- 2 Zwiebeln, halbiert, innere Schicht der Schale darangelassen
- 3 Möhren, gehackt
- 3 Stangen Staudensellerie, gehackt
- 1 Kräutersträußchen (Bouquet Garni)
- 4 schwarze Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Spaghetti oder Linguine, in 5 cm lange Stücke gebrochen
- 1 Möhre, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stange Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 55 g Brokkoliröschen
- 1 Dose (200 g) Mais, abgetropft
- 2 EL Petersile, fein gehackt
- 2 TL frischer Thymian
Zubereitung:
1Für die Hühnerbrühe Hühnchen in einen großen Suppentopf geben. Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzufügen und mit 2 l kaltem Wasser aufgießen, so dass alle Zutaten bedeckt sind. Aufkochen lassen und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
2Sobald das Wasser kocht, die Temperatur herunterstellen. Kräutersträußchen, Pfefferkörner und 1 TL Salz hinzufügen. Bei lose aufgelegtem Deckel 1 Stunde köcheln lassen, bei Bedarf Fett und Schaum abschöpfen. Nach 30-40 Minuten die Garprobe machen; an an einer fleischigen Stelle in das Hühnchen stechen. Wenn eine klare Flüssigkeit austritt, sofort aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3Ein großes Küchensieb mit feuchtem Mull auslegen und auf eine große hitzebeständige Schüssel setzen. Brühe durchseihen und Gemüse und Kräuter wegwerfen. 1,5 l Brühe in den ausgespülten Suppentopf gießen. Fett von der Oberfläche abschöpfen. Übrige Brühe abkühlen lassen und zur späteren Verwendung einfrieren.
4Sobald das Hühnchen kalt genug zum Anfassen ist, von den Knochen lösen und diese wegwerfen. 225 g Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und für die Suppe beiseite stellen. Der Rest des Fleisches kann für ein anderes Hühnchenrezept verwendet werden.
5Brühe aufkochen, Temperatur herunterstellen und köcheln lassen. Spaghetti oder Linguine und Möhre hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen. Sellerie, Brokkoli und Mais dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln und das Gemüse weich sind.
6Hühnchen in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Thymian bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
