Asiatische Wraps mit Lamm und Pflaumen

1Für den Sesam-Dip Sesamöl, frischen Ingwer, Sojasauce, Sesamsamen und Zucker in ein Glas geben, mit einem Deckel verschrauben und kräftig schütteln. Beiseite stellen.

2Jedes Lammfilet längs in 3 Stücke und jedes Stück in lange dünne Streifen schneiden. Lammfleisch mit Sojasauce in eine Schüssel geben, gut umrühren und beiseite stellen.

3Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Einige Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite stellen und den Rest auf einer Platte anrichten. Gurke längs halbieren, Kerne herauslöffeln, in dünne Halbmonde schneiden und ebenfalls auf die Platte geben.

4Pflaumen halbieren, Kerne entfernen und in lange, dünne Streifen schneiden. Zu den Frühlingszwiebeln und Gurken auf die Platte legen.

5Salatblätter abspülen, trocknen und den Mittelstrunk entfernen. In 16 Stücke reißen, die groß genug sind, dass sie in die Mitte der Reispapierblätter zu passen. Den restlichen Salat in feine Streifen schneiden und zum Gemüse auf die Platte legen.

6Eine große beschichtete Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen und das Lammfleisch 3-5 Minuten solange braten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und warm halten.

7Heißes Wasser 1 cm hoch in eine Form gießen, die groß genug für die Reispapierblätter ist. Ein sauberes Geschirrtuch auf eine Arbeitsfläche legen. 1 Reispapier nach dem anderen 20-25 Sekunden ins heiße Wasser tunken, auf das Geschirrtuch legen und trockentupfen. Sofort ein Salatblatt darauflegen und mit Lamm, Frühlingszwiebeln, Gurken, Pflaumen und klein geschnittenem Salat füllen. Reisblätter an gegenüberliegenden Seiten umklappen und aufrollen. Alle 16 Wraps auf diese Weise zubereiten.

8Dip im Glas schütteln und in eine kleine Schüssel gießen. Wraps auf einer Platte anrichten, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Dip servieren.