Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Diese Spinatcremesuppe schmeckt warm oder kalt. Der Bacon sollte erst ganz zum Schluss dazu, damit er knusprig bleibt. Man kann die Suppe auch gut einfrieren, allerdings ohne sie zu pürieren und ohne den Bacon. Sie schmeckt auch gut stückig und nicht püriert.

Zutaten:

  • 80 g Butter oder Margarine
  • 335 g gehackte Zwiebel
  • 125 g Mehl
  • 2,8 l Hühnerbrühe
  • 950 ml Milch
  • 225 g Blauschimmelkäse

Zubereitung:

1In einem großen Topf über mittlerer Flamme Butter oder Margarine zerlassen und Zwiebeln 3 Minuten anbraten. Mehl dazugeben und gut untermischen. Brühe dazugeben und zum Kochen bringen, dabei mit dem Schneebesen schlagen, damit sich keine Klumpen bilden.

2Milch dazugeben, Flamme auf mittel reduzieren und c. 5 Minuten simmern. Käse dazugeben und rühren, bis er geschmolzen ist, dann den Spinat dazugeben. Spinach dazugeben und 3 Minuten weiterkochen. Sahne dazugeben und soeben zum Kochen bringen, dann Topf vom Herd nehmen und alles gut durchrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

3Suppe abkühlen lassen und portionsweise im Standmixer oder mit einem Stabpürierer pürieren. llow to cool and puree in a food processor or blender a little at a time. In Suppenteller geben und mit zerkrümeltem Bacon bestreuen.

Ergibt:

10 leute

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