Zubereitung:
15 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
60 min.

Am besten schmeckt diese Suppe, wenn man verschiedene Arten von Pilzen verwendet, z.B. Crimini-Pilze, Champignons, Portobellos (Riesenchampignons), Steinpilze oder chinesische Pilze.

Zutaten:

  • 30 g Butter
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • ½ Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zweig Thymian (nur die Blättchen)

Zubereitung:

1Die Butter in einem Suppentopf über mittlerer Hitze schmelzen. Karotten, Zwiebel, Lauch und Sellerie zugeben und 10 Minuten unter Rühren dünsten, bis sie weich sind. Die Thymianblätter und die Pilze zugeben und 5 Minuten weiterkochen, bis die Pilze weich sind. Jetzt die Hühnerbrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Deckel bedeckt auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln. Die fertige Suppe in Suppenteller füllen und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Ergibt:

8 leute