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Das ist ein philippinisches Nationalgericht. Die Kombination aus Sojasauce, Essig, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörnern ist köstlich. Ich habe dieses Rezept von meiner Mutter; es ist ihre Variation des traditionellen Rezepts. Wenn Sie keinen Malzessig finden, mischen Sie einfach Rotweinessig mit etwas braunem Zucker.
Zutaten:
- 1 ganzes Hähnchen, in 8 Stücke geteilt
- 7 EL Sojasauce
- 175 ml Malzessig
- 1 Knoblauchknolle, geschält und gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, hauchdünn geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- ½ EL schwarze Pfefferkörner
Zubereitung:
1Die Hähnchenteile mit Sojasauce, Essig, Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einem großen Topf oder einer tiefen Kasserolle vermischen. Bei mittlerer Temperatur aufkochen, die Temperatur herunterdrehen und abgedeckt 30 Minuten köcheln, dabei das Hähnchen mehrmals mit der Sauce bestreichen. Den Deckel nach 30 Minuten entfernen und die Sauce zur Hälfte reduzieren lassen.
2Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und zur Seite stellen. Das Hähnchen mit gedämpftem Reis servieren, die Sauce darüber träufeln.
Ergibt:
6 leute
