Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Buletten mit Knüppel und Mostrich gehören zu den Lieblingsessen der Berliner. Knüppel sind dabei längliche Brötchen. Mostrich ist das aus dem französischen „moutarde“ abgeleitete Wort für Senf.

Zutaten:

  • 2 Brötchen vom Vortag
  • 200 ml Milch
  • 1 große Zwiebel
  • je 125 g Rinder-, Schweine- und Kalbshackfleisch
  • 125 g feine Bratwurstmasse

Zubereitung:

1Die Brötchen in der Milch etwa 20 Minuten einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Dann die Brötchen ausdrücken.

2Hackfleisch, Bratwurstmasse, Brötchen, Zwiebel, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat gründlich zu einem Teig verkneten.

3Aus dem Teig 8 Kugeln formen und etwas abflachen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Buletten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braun braten. Kalt oder warm mit Senf und Brot, Brötchen oder Knüppeln servieren.

Ergibt:

4 leute

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