Zubereitung:
30 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
60 min.

Diesen Kürbiskuchen kann man auch auf einem Blech backen. Er ist herrlich saftig. Nach dem Auskühlen mit Frischkäse-Zuckerguss (siehe Fußnote) verzieren.

Zutaten:

  • 400 g Zucker
  • 300 ml pflanzliches Öl
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 500 g Kürbispüree (siehe Fußnote)
  • 4 Eier

Zubereitung:

1Backofen auf 175 C vorheizen und eine große rechteckige Auflaufform oder eine Kranzform einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen, sieben und beiseite stellen.

2Zucker und Öl in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Vanille-Extrakt und Kürbispüree untermischen und alles gut verrühren. Danach die Eier nacheinander unterrühren. Nun langsam das Mehl nach und nach untermischen und zuletzt die Nüsse unterheben. Teig auf das vorbereitete Backblech streichen oder in die Form füllen.

3Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen – einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Beim Herausziehen darf kein Teig mehr am Zahnstocher kleben. Auskühlen lassen.

Ergibt:

15 leute

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