Weißbrot ohne Kneten

Weissbrot Ohne Kneten.jpg
Zubereitung:
60 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
105 min.

Gutes Brot kann man auch ohne Kneten hinbekommen. Die Hefe geht am besten bei einer Temperatur von 29 °C auf. Ich stelle die Schüssel mit dem Teig auf den mittleren Ofenrost und auf den Ofenrost darunter stelle ich eine Schüssel mit kochend heißem Wasser.

Zutaten:

  • 30 g weiche + 15 g geschmolzene Butter
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 1 schwach gehäufter TL Trockenhefe
  • 375 g Weizenmehl, gesiebt
  • 275 ml warmes Wasser

Zubereitung:

130 g Butter, Zucker, Salz, Hefe und die ein Drittel des Mehls in einer großen Schüssel mischen. Warmes Wasser hinzufügen und Teig mit der Hand etwa 300-mal aufschlagen oder mit einem elektrischen Mixer drei Minuten verarbeiten. Restliches Mehl hinzugeben und zu einer weichen Masse verarbeiten, dabei den Teig von den Schüsselrändern schaben.

2Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und auf den doppelten Umfang aufgehen lassen.

3Teig vorsichtig umrühren und in eine leicht gefettete Kastenform füllen. Der Teig sollte klebrig sein. Mit bemehlten Händen in Form bringen. Nochmals abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf Ofen auf 190 °C / Gasherd Stufe 5 vorheizen.

4Brot im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Auf einen Kuchendraht legen und mit 15 g geschmolzener Butter bepinseln.

Ergibt:

12 leute

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