Zubereitung:
15 min.
Stunde:
24 min.
Fertig in:
39 min.

Wie scharf es sein soll, bestimmen Sie selbst. Beginnen Sie vorsichtig mit einem Teelöffel Thai-Currypaste, nachwürzen können Sie immer noch. Servieren Sie dazu Jasminreis.

Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 g kleine neue Kartoffeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 2 EL grüne Thai-Currypaste
  • 125 g tiefgekühlte Erbsen

Zubereitung:

1Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln sauber bürsten und vierteln. Die Kokosmilch und die Brühe in einen Wok gießen und zum Kochen bringen. Die Currypaste unterrühren.

2Hähnchenbrust und Kartoffeln zufügen und alles bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind.

3Inzwischen die Erbsen antauen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Röllchen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Erbsen, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Limettensaft zur Hähnchenbrust-Kartoffel-Mischung geben und 3–4 Minuten miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Den Koriander unterrühren und heiß servieren.

Ergibt:

4 leute

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