Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Calamaretti sind kleine Tintenfische. Ich habe sie etwas fettärmer zubereitet und nicht frittiert, sondern in der Pfanne gebraten. Mit Zitronensaft beträufelt, schmecken Sie mir einfach so. Man kann aber auch einen Aioli-Dip dazu reichen.

Zutaten:

  • 20 kleine Tintenfische
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 4 EL Öl
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung:

1Tintenfische abspülen. Das harte, durchsichtige Rückrat ganz vorsichtig herausziehen. Die Fangarme mit einem scharfen Messer vom Kopf abtrennen und beiseite legen. Den Kopf mitsamt der Innereien herausziehen und wegwerfen. Die dunkle, äußere Hautschicht mit einem kleinen Küchenmesser einritzen und abziehen. Fangarme und Körper auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit einem zweiten Stück Küchenkrepp gut abtrocknen.

2Öl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen.

3Mehl und Salz auf einen Teller geben und gründlich vermischen. Tintenfische im Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen. Portionsweise im heißen Öl braten, bis sie sichtlich geschrumpft und außen goldbraun sind. Bei Bedarf mehr Öl zugeben und fertige Calamaretti im Ofen warm halten.

4Mit Zitronenspalten servieren.

Ergibt:

2 leute

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