Zubereitung:
60 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
120 min.

Dies ist einer der Lieblingskuchen meiner Tochter und der Trick dabei ist, sehr dünne Schichten zu backen, ohne diese zu dunkel zu backen. Ein weiterer Trick ist, den Kuchen noch warm aufzurollen, dann bricht er beim Aufrollen nicht so leicht.

Zutaten:

  • Füllung
  • 700 g Guavenpaste aus der Dose oder selbst gemacht (siehe Fußnote)
  • 1 Tasse Wasser

Zubereitung:

1Für die Füllung Guavenpaste und Wasser in einem Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Paste sich komplett mit dem Wasser vermischt hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2Für den Teig Butter und den Zucker hell und cremig aufschlagen. Beiseite stellen.

3Eier trennen. Mixstäbe waschen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb dazugeben und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.

4Mehl und Backpulver sieben und unterheben.

5Die Buttermischung vorsichtig unterheben.

6Eine rechteckige Backform von 25 x 35 cm oder vergleichbarer Größe buttern und mit Mehl ausstreuen. Mit einem Löffel langsam eine dünne Schicht Teig darauf verteilen.

7Bei 180 C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten goldgelb backen, dabei darauf achten, dass der Teig vor allem an den Rändern nicht zu dunkel wird.

8Kuchen sofort nach dem Backen auf ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch stürzen und mit einem halben Teelöffel Zucker bestreuen.

9Kuchenplatte mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen und rasch wieder entrollen. Mit Füllung bestreichen und wieder fest aufrollen. Beiseite legen.

10Backform reinigen und wie beschrieben eine zweite Schicht Teig backen.

11Aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch stürzen. Mit einem halben Teelöffel Zucker bestreuen. Zu einer Rolle aufrollen und rasch wieder entrollen. Mit Füllung bestreichen.

12Die erste fertige Rolle auf den Rand der zweiten bestrichenen Kuchenplatte legen und aufrollen. Die Rolle vorsichtig zusammendrücken.

13Diesen Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist und eine dicke Rolle entstanden ist. Diese mit dem restlichen Zucker bestreuen.

14Die Rolle fest in Pergamentpapier einwickeln. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Ergibt:

1 leute