Reibekuchen nach Omas Rezept

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Zubereitung:
25 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
45 min.

Kartoffelreibekuchen sind ein einfaches, aber sehr beliebtes Gericht. Da finden in manchen Familien regelrechte Wettbewerbe statt, wer am meisten davon vertilgen kann. Dazu passt entweder Apfelmus und Preiselbeeren oder grüner Salat.

Zutaten:

  • 1 kg große Speisekartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 kleine Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1–2 EL Mehl bei Bedarf
  • Fett zum Braten, z.B. Schweineschmalz

Zubereitung:

1Kartoffeln schälen, waschen und reiben. In einem Tuch gut ausdrücken. Zwiebel abziehen und fein reiben. Kartoffeln, Zwiebel, Eier und Salz verrühren.

2Wenn die Masse noch zu feucht ist, das Mehl untermischen. Man kann die Kartoffeln, Zwiebeln und Eier auch im Mixer zerkleinern, danach Salz und nach Bedarf das Mehl zufügen.

3In einer großen Pfanne das Fett erhitzen. Jeweils 2 EL der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu kleinen Kuchen drücken, am besten mit der Rückseite eines Holzlöffels. Von beiden Seiten knusprig braten. Heiß servieren.

Ergibt:

4 leute

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