Zubereitung:
05 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
20 min.

Diese köstliche Suppe ist unglaublich einfach herzustellen. Sie besteht aus nur wenigen Zutaten wie Möhren, Zwiebeln und frischem Koriander. Sie können diese Suppe auch wunderbar einfrieren.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 4 große Möhren, geschält und grob gehackt
  • ½ große Zwiebel, grob gehackt
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 großes Bund frischer Koriander, grob gehackt

Zubereitung:

1Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Möhren und Zwiebel darin einige Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel etwas weich geworden ist.

2Die Gemüsebrühe und den Koriander hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3Die Suppe im Standmixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Wenn nötig, vor dem Servieren nochmals gründlich erhitzen. Mit knusprigem Brot servieren.

Ergibt:

6 leute

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