Zubereitung:
10 min.
Stunde:
05 min.
Fertig in:
135 min.

Dieser italienische Pilzsalat aus eingelegten Pilzen schmeckt am nächsten Tag noch besser! Macht sich auch toll auf einem Antipasti Teller.

Zutaten:

  • 600 g Champignons oder frische Egerlinge, geputzt
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Bund Petersilie, gewaschen, trocken getupft und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1Pilze in 1 l Wasser mit der Hälfte des Zitronensafts und dem Lorbeerblatt 5 Minuten sprudelnd kochen. Wasser abgießen und Pilze auf einem Kuchentuch gut abtropfen lassen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Servierschüssel geben.

2Olivenöl und restlichen Zitronensaft vermischen und über die Pilze gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Gehackte Petersilie, Knoblauch und Chili mit den Pilzen vermischen und mindestens zwei Stunden an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) marinieren lassen.

Ergibt:

4 leute