Thailändisches Hühnercurry mit Auberginen
15 min.
25 min.
55 min.
In diesem köstlichen grünen Curry mit Kokos wird das Hühnchen zunächst mariniert und bleibt so garantiert saftig.
Zutaten:
- 2 EL Fischsoße (asiatische Würzsoße)
- 2 EL Zucker
- 450 g Hühnerschenkelfilets, ohne Haut, in 3 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Wasser
- Öl
- 500 ml Kokosmilch
Zubereitung:
1In einem tiefen Teller Zucker und Fischsoße vermischen und Hühnchen darin wenden. 15 Minuten marinieren.
2In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 1 EL Wasser verquirlen, mit 2 TL Öl zum Hühnchen geben und gut umrühren.
31 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hühnchen darin 4-5 Minuten scharf anbraten, bis es gut durchgebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4In der gleichen Pfanne Kokosmilch, Zitronengras und die Hälfte des Thai-Basilikums zum Kochen bringen, danach die Temperatur herunterstellen und 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und beiseite stellen.
5Die Pfanne säubern und 1 EL Öl darin sehr heiß werden lassen. Grüne Curry-Paste 2-3 Minuten anbraten, bis sie ein starkes Aroma verströmt. Zwiebel und Salz hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
6Hühnchen, Auberginen und Kokosmischung hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen. Bei mittlerer Temperatur abgedeckt 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und restliches Basilikum zugeben.
Ergibt:
4 leute
