Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
55 min.

In diesem köstlichen grünen Curry mit Kokos wird das Hühnchen zunächst mariniert und bleibt so garantiert saftig.

Zutaten:

  • 2 EL Fischsoße (asiatische Würzsoße)
  • 2 EL Zucker
  • 450 g Hühnerschenkelfilets, ohne Haut, in 3 cm große Würfel geschnitten
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Wasser
  • Öl
  • 500 ml Kokosmilch

Zubereitung:

1In einem tiefen Teller Zucker und Fischsoße vermischen und Hühnchen darin wenden. 15 Minuten marinieren.

2In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 1 EL Wasser verquirlen, mit 2 TL Öl zum Hühnchen geben und gut umrühren.

31 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hühnchen darin 4-5 Minuten scharf anbraten, bis es gut durchgebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4In der gleichen Pfanne Kokosmilch, Zitronengras und die Hälfte des Thai-Basilikums zum Kochen bringen, danach die Temperatur herunterstellen und 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und beiseite stellen.

5Die Pfanne säubern und 1 EL Öl darin sehr heiß werden lassen. Grüne Curry-Paste 2-3 Minuten anbraten, bis sie ein starkes Aroma verströmt. Zwiebel und Salz hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.

6Hühnchen, Auberginen und Kokosmischung hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen. Bei mittlerer Temperatur abgedeckt 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und restliches Basilikum zugeben.

Ergibt:

4 leute

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