Teig für Empanadas
20 min.
15 min.
65 min.
Traditionell wird der Teig für die Empanadas in der Küchenmaschine gemacht. Dadurch bekommt der Teig den richtigen Geschmack und die richtige Textur. Man kann jede Art von Füllung verwenden. Ich mach die Empanada-Teigscheiben gerne im Voraus und frier sie dann ein.
Zutaten:
- 210 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 840 g Mehl, gesiebt
- 2 Eier
- 350 g Butter oder Margarine, gekühlt und gewürfelt
Zubereitung:
1Wasser und 1 TL Salz in der Mikrowelle 1 Minute erhitzen. Dann gut umrühren, bis sich das ganze Salz aufgelöst hat.
2Gesiebtes Mehl, 1 TL Salz, Eier und gewürfelte Butter in die Küchenmaschine geben und pulsartig verarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
3Salzwasser langsam zugeben und weiter pulsieren, bis sich ein weicher Ball formt, der sich leicht von den Seiten löst. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
4Teig aus dem Kühlschrank nehmen und sanft auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Teig halbieren und jede Hälfte 2 mm dünn ausrollen.
510 cm große Kreise entweder mit einem großen Ausstecher oder einem scharfen Messer ausschneiden. Mit Ihrer Lieblingsfüllung füllen.
Ergibt:
24 leute
