Spinat Gnocchi
40 min.
10 min.
50 min.
Diese köstlichen kleinen Gnocchi werden mit einer cremigen Gorgonzolasauce serviert. Gar nicht schwer und superlecker!
Zutaten:
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1/8 TL Pfeffer
- 1/8 TL Muskatnuss
- 300 g gehackter Spinat (TK), aufgetaut und gut ausgedrückt
- 450 g Ricotta
- 150 g Mehl
Zubereitung:
1Für die Gnocchi Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Spinat gut abtropfen lassen und ausdrücken. Zusammen mit Ricotta zur Eimischung geben und unterrühren. Mehl portionsweise dazugeben und alles zu einem weichen Teig vermischen. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl zugeben. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
2Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 1 cm Durchmesser formen. Jede Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Gnocchi im siedenden Salzwasser 3-4 Minuten sanft köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
3Für die Soße Sahne, Wein, Brandy und Muskatnuss in einen Topf geben. Zum Köcheln bringen, vom Herd nehmen und Gorgonzola unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi mit der Soße vermischen und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
