Cannelloni alla Romana

1Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch 1 Minute anschwitzen und Hackfleisch hinzugeben. Braten, bis das Hackfleisch braun und krümelig ist. Salzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

2Spinat nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Cannelloni hineingeben und nur halb solange kochen, wie auf der Packung angegeben. Abgießen und zum Abschrecken in kaltes Wasser geben. Dadurch wird verhindert, dass die Canneloni einreißen.

3Gekochten Spinat und Ricotta zur Hackfleischmischung geben und vermengen. Wenn alles abgekühlt ist, Eier zugeben. 100 ml der Spaghettisoße auf den Boden einer ca. 23 x 33 cm großen Auflaufform geben. Cannelloni abgießen, vorsichtig mit der Ricottamischung füllen und in die Auflaufform legen. Die Form mit Frischhaltefolie oder einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken, damit die Cannelloni nicht reißen.

4Backofen auf 175 C / Gas 4 vorheizen.

5Für die Bechamelsoße Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und mit Mehl und körniger Hühnerbrühe verrühren. Die Temperatur erhöhen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mehlschwitze blubbert. Sahne und Milch dazugeben, unter ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und mit Petersilie verrühren. Soße gleichmäßig über die Cannelloni gießen oder löffeln.

6Basilikum mit der restlichen Spaghettisoße verrühren und diese vorsichtig über die Bechamelsoße gießen oder löffeln, ohne die beiden Soßen zu vermischen.

7Abdecken und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. herausnehmen, die Abdeckung entfernen und mit Parmesan bestreuen. 10 Minuten oder länger überbacken, bis der Käse goldbraun ist.