Zubereitung:
80 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
90 min.

Dieser Salat aus geraspelten Möhren wird durch Joghurt unglaublich cremig.

Zutaten:

  • 500 g Joghurt
  • 400 g Möhren
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • 2–3 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

1Eine Kaffeefiltertüte in ein großes Spitzsieb setzen und den Joghurt hineingeben. Das Sieb über eine Schüssel hängen und den Joghurt 20 Minuten abtropfen lassen.

2Die Möhren putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhren darin unter gelegentlichem Wenden in 10 Minuten fast weich dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3Den Joghurt und die Möhren in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse zu der Möhren-Joghurt-Mischung drücken. Alles gründlich mischen und herzhaft mit Salz und Zitronensaft würzen.

4Den Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen. Den Salat eventuell nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Dann auf Portionsschalen verteilen und mit der Petersilie garnieren. Gut dazu passt frisch aufgebackenes Fladenbrot.

Ergibt:

4 leute

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