Zubereitung:
15 min.
Stunde:
08 min.
Fertig in:
23 min.

Dieses gegrillte Sommergemüse schmeckt gut zu Fleisch und Fisch jeder Art, aber als vegetarisches Mahl kann man es auch auf Couscous oder Reis servieren.

Zutaten:

  • 2 kleine Fenchelknollen (je 250 g)
  • 1 Aubergine (etwa 450 g)
  • 4 Eiertomaten
  • 3 große Paprikaschoten (vorzugsweise je 1 grüne, rote und gelbe)
  • 4 rote Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Den Grill vorheizen.

2Die Fenchelknollen, wie unten links beschrieben, putzen: Die Stängel mit Grün abschneiden, einen davon beiseitelegen. Dann die Knollen schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

3Die Aubergine längs in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten längs halbieren. Paprikaschoten putzen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Achtel schneiden. Alles Gemüse dünn mit Olivenöl bepinseln; salzen und pfeffern.

4Das Gemüse auf jeder Seite etwa 4 Minuten grillen, bis es gar ist und gleichmäßig Farbe angenommen hat, dabei einmal wenden. Auf eine Servierplatte legen und mit Orangensaft beträufeln.

5Das beiseitegelegte Fenchel-grün fein hacken. In einer Schüssel mit Basilikum, Knoblauch und Orangenschale mischen. Das Gemüse warm oder mit Raumtemperatur servieren, die Basilikummischung zum Bestreuen dazu servieren.

Ergibt:

4 leute

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